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延靖分公司积极加强夏季食品安全管理

作者:乔瑞东 来源:延靖分公司 时间:2019/5/14  

  随着夏季来临,气温逐渐升高,为切实保障员工身心健康和饮食安全,有效减少和预防食物中毒事件发生,进一步加强日常卫生安全监管,延靖分公司以按照年初内部安全管理工作计划,加强食品安全检查,抓好原材料入口关,注重餐厅操作区卫生管理,广泛开展食品安全宣传教育活动,提升员工饮食安全防范意识,积极加强食品安全管理工作。
  一是分公司安委会将食品安全检查列入日常安全检查过程中的重点内容,每月对职工餐厅进行卫生及食品安全检查1次,重点突出对用餐场所卫生、餐具消毒、原材料质量、熟食类储存、调味品保质情况的检查,对于存在问题的单位现场下达整改通知书限期整改,提升监管约束力。二是要求各级单位伙食管理人员严格执行采购制度,根据各种原料的质量要求,提前与供货商进行协调,避免因采购不稳定而引起质量下降问题,对每日原材料使用情况进行估算,及时购买补充,有效控制容易腐坏变质的鲜肉类食品购置量,从源头上确保食品安全。三是制定以安全卫生为准则,以营养为目的多元化食谱,科学搭配,合理安排饮食。根据实际用餐人数做到适量制餐,尽量避免剩饭剩菜及等浪费行为。同时加大餐厅卫生保洁力度,为操作间装置防蝇灯、配发电子蝇拍和防蝇罩,督促保洁员增加对活动室、卫生间等区域消毒次数,避免季节性传染疾病的扩散。四是在餐厅外设立职工意见箱,及时收集员工意见与建议,对涉及安全隐患的不合格食品特别是突发食品安全问题,要求快速启动应急机制,采取有效措施,保证在第一时间得到妥善处置;每月召开例会时对各单位夏季饮食卫生安全责任落实与工作开展情况进行通报,对于因疏于监管而导致发生食品安全事故的单位,将严肃追究责任人和相关人员的责任,确保食品安全管理工作落到实处。五是针对夏季气温高、食物中毒易发特点,通过在服务区和收费站显眼位置悬挂横幅标语、在职工餐厅张贴食品安全常识资料、增设板报专栏等方式广泛开展宣传活动,增强员工食品安全意识和自我保护能力,提高对劣质、变质食品的鉴别力。对餐厅厨师进行食品安全法律法规知识普及教育,有效杜绝发生食品安全事件。

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